Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Meslek Bilgisi Nedir? Ne İş Yapar?

1. Üniversite Tercihi
2. Meslekler Rehberi
3. Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Mesleği Hakkında Bilgiler

Beslenme ilkeleri doğrultusunda değişik hazırlama teknikleri ve pişirme yöntemleri, şekil ve süsleme tekniklerini kullanarak mayalı ürünler, ekmek, kek, yaş pasta, kuru pasta, ekmek, börek, çikolata ve pasta sosları hazırlayan kişidir.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri Görevleri ve Sorumlulukları Nedir?

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:

a) İş organizasyonu yapmak,
b) Kişisel ve çevresel hijyen sağlamak,
c) Araç-gereç, malzeme ve depoların ön hazırlığını yapmak,
d) Stok denetimi yapmak,
e) Mayalı hamurlardan ürün hazırlamak (Ekmek, çörek, poğaça gibi),
f) Kıyılarak hazırlanan hamurlardan ürün hazırlamak (tatlı/tuzlu kuru pasta, kurabiye, tart, pay gibi),
g) Özdeşleştirilerek hazırlanan hamurlardan ürün hazırlamak (börek, baklava gibi),
h) Uluslararası ve Türk tatlı ve hamur işleri hazırlamak (krem karamel, sufle, brioche, simit, pastane poğaçası gibi),
i) Çırpılarak hazırlanan hamurlardan ürün hazırlamak (baklava, pandispanya, revani vb.),
j) Pişirilerek hazırlanan hamurlardan ürün hazırlamak (pataşu, tulumba gibi),
k) Sütlü tatlılar hazırlamak,
l) Krema sos ve çikolata hazırlamak (pastacı kreması, karamel sos vb.),
m) Pastayı sunuma hazırlamak,
n) Ekmek çeşitlerini üretmek (bazlama, yufka, lavaş, bagel, foccaccio gibi),
o) Mutfakta atık yönetimini sağlamak,
p) Mutfak malzemesi ve mutfağa ait oda, dolap ve depo temizliğini ve düzenini sağlamak,
q) Bütçe hazırlamaya katkıda bulunmak,
r) Üretimin ve ürünün İyi Üretim Uygulamalarına ve Türk Gıda Mevzuatına uygun gerçekleşmesini sağlamak,
s) Mesleki gelişim faaliyetlerinde bulunmak,

vb. görev ve işlemleri yerine getirir.

Pastacılık ve Ekmekçilik Teknikeri olmak için en azından Önlisans düzeyinde bir eğitim alınması gerekmektedir.