Temel gıda maddesi olarak kullanılan her türlü hayvani gıda maddelerinin sağlık kurallarına uygunluğunu, temizliğini ve kalitesini kontrol eden, hayvandan hayvana ya da hayvandan insana geçebilecek hastalıkların önlenmesi için gerekli tedbirlerin alınmasını sağlayan kişidir.
Halk Sağlığı Veterineri işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
a) Mezbahalarda kesilecek hayvanların ve kesim yerlerinin uygunluğunu, et ve ete bağımlı gıda maddesi üreten iş yerlerinin temizlik şartlarını ve imalatın kalitesini incelemek,
b) Gıda maddelerinden yayılabilecek hastalıklarla ilgili araştırmalar yapmak,
c) Belirli bölgede hayvan karantina kurallarını uygulamak,
d)
Hayvanlara koruyucu aşılar yapmak,
e) Gıda maddeleri kontrolü ve hayvan hastalıkları hakkında raporlar hazırlamak, Vb. görev ve işlemleri yerine getirir.